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                      98%的人都吃錯了堅果,還有1%吃的連堅果都不算

                      2019-3-11 19:03| 投稿: xiaotiger |來自: 互聯網


                      免責聲明:本站系公益性非盈利IT技術普及網,本文由投稿者轉載自互聯網的公開文章,文末均已注明出處,其內容和圖片版權歸原網站或作者所有,文中所述不代表本站觀點,若有無意侵權或轉載不當之處請從網站右下角聯系我們處理,謝謝合作!

                      摘要: 減肥是春天永恒的主題。在減肥的道路上,不少人會選擇在食譜里添加堅果。據說,堅果不僅能減脂增肌,還能調節三高,預防慢性病。/圖片來源于網絡/堅果真有這些神奇功效嗎?你適合吃哪種堅果?每天吃多少才健康?市面上流行的每日堅果到底好不好?買堅果的時候要小心哪些陷阱?這篇文章都告訴你!(文末 ...

                      減肥是春天永恒的主題。在減肥的道路上,不少人會選擇在食譜里添加堅果。據說,堅果不僅能減脂增肌,還能調節三高,預防慢性病。

                      /圖片來源于網絡/

                      堅果真有這些神奇功效嗎?你適合吃哪種堅果?每天吃多少才健康?市面上流行的每日堅果到底好不好?買堅果的時候要小心哪些陷阱?這篇文章都告訴你!(文末還有春日限定福利紅包,不要錯過!)


                      真假堅果

                      有硬外殼和油性果肉的干果,都被我們統稱為“堅果”。堅果擁有一種很神奇的特性:脂肪多、蛋白質多、膳食纖維多、微量元素多。

                      按照其植物形態的不同,堅果可以分為兩大類:大樹的果子和矮植物的種子,它們的出身也都各不相同。


                      大家熟知的“美國大杏仁”,其實不是杏仁,它的正式名字叫扁桃仁,是桃屬,而不是杏屬。苦杏仁和甜杏仁是指很小的那種杏仁,在中醫里常被當作藥材使用,對它營養成分的數據研究幾乎沒有,因此以下所說堅果的效用與營養物質,均不包含苦杏仁和甜杏仁。


                      最讓人震驚的是花生,竟然屬于豆科,跟黃豆是近親!(怪不得花生黃豆燉豬腳那么好吃。)


                      /圖片來源于網絡/

                      另外值得一提的還有栗子,這家伙是堅果家族的叛徒:脂肪少、蛋白質少,碳水占了將近50%!如果加上油糖炒制,6顆栗子就頂一碗米飯了。所以,在這篇文章里,我們代表堅果家族把栗子開除了。


                      吃堅果的好處

                      幾乎所有堅果都是富含脂肪的能量炸彈,但是不要怕,它的爆炸威力也可以針對疾病。

                      1|對心腦血管好

                      堅果富含不飽和脂肪、維生素E、植物固醇、L-精氨酸


                      /圖片來源于網絡/

                      檢查過血脂的人應該都知道,化驗單上最重要的四個指標是總膽固醇、低密度脂蛋白、高密素脂蛋白和甘油三酯。四項指標都高的話,就是高血脂了。

                      堅果的脂肪對這四個指標都有好處。除了鮑魚果之外,所有堅果中的不飽和脂肪含量都遠遠超過飽和脂肪,這種好脂肪能減少血液中低密度脂蛋白攜帶的膽固醇(也就是壞膽固醇),同時增加高密度脂蛋白攜帶的膽固醇(也就是好膽固醇),從而降低血液中的膽固醇總量。


                      /圖片來源于網絡/

                      這些不飽和脂肪中還有高密度的Omega-3脂肪酸,這種常存在于深海魚油中的脂肪酸不僅抑制體內甘油三酯的合成,還能促進它分解,對血脂平衡是360°無死角的好。

                      此外,堅果中富含的維生素E,它則能防止血小板過度凝結,降低動脈硬化的風險。

                      堅果中富含的植物固醇你可能不太熟悉,不過這種物質可以看作是“植物膽固醇”,吃了之后會阻止人體吸收膽固醇,從而降低體內膽固醇含量、改善心腦血管健康。

                      堅果中L-精氨酸的含量也非常高,這種氨基酸也能減少低密度脂蛋白,常常被醫生用來治療心臟小血管堵塞,可以擴張血管,促進血液循環,改善心腦血管環境。

                      2|對血糖好

                      堅果富含膳食纖維+鎂離子


                      /圖片來源于網絡/

                      大部分的堅果都是低碳水食物,GI值非常友好,不會引起血糖的劇烈波動,還富含膳食纖維和鎂離子。

                      膳食纖維分為水溶性和非水溶性兩種。水溶性膳食纖維吸水之后會變成凝膠一樣的物質,可以使胃分解食物的速度變慢,延緩它排空;非水溶性膳食纖維則促進腸道蠕動,增加糞便的體積,預防痔瘡和便秘。二者共同作用,會防止血糖急劇上升。

                      鎂離子是人體必需的礦物質之一,它是數百種生理反應的催化劑,在細胞呼吸和蛋白質合成中都有非常重要的作用。充足的鎂離子能增強胰島素敏感性,也就是說較少的胰島素就能使血糖保持平穩,這不只對糖尿病人有很大好處,肥胖人群可以靠堅果來使減肥事半功倍。

                      3.飽腹感強

                      富含蛋白質和膳食纖維


                      /圖片來源于網絡/

                      堅果中的蛋白質含量和膳食纖維含量都不低,它們有個很好的共同特性:吃少量就能讓你覺得很飽。

                      舉個栗子,相比早上喝一碗粥,早上吃兩個雞蛋帶來的飽腹感更強。他們共同作用的結果就是,一小把堅果就能讓你覺得飽飽的,不會老是想著吃什么。


                      選擇適合你的堅果

                      對于普通人來說,《中國居民膳食指南》推薦的堅果每日食用量是25-35克。25-30克具體是多少?通常我們聽到的說法是“一小把”。參考下面的圖片,就能輕松判斷。

                      對于有特殊需求的人群來說,吃堅果就需要更有目的性了。

                      老年人應適量多吃夏威夷果、碧根果、松子。這幾種堅果富含不飽和脂肪,可以讓心腦血管更健康。

                      糖尿病人應適量多吃西瓜籽、葵花籽、腰果、夏威夷果、碧根果、松子。這些堅果中的鎂離子可以提高胰島素敏感性,不飽和脂肪可以降低血脂,保持心腦血管健康。

                      減肥人群需要避開凈碳水含量高的堅果,比如下面這三種,其余可以搭配起來適量食用。

                      健康的青少年,建議適量食用混合堅果

                      另外,上個月文章中提到的痛風患者,也可以吃堅果,因為堅果屬于低嘌呤食物。

                      熱量單位kcal,蛋白質-膳食纖維單位g/100g,其余除標注的兩項之外,單位都為mg/100g

                      /左右滑動圖片,查看更多的堅果營養數據/



                      堅果雖好,但還存在這些問題

                      堅果營養豐富,但同時它也是很常見的過敏源,有可能引起很嚴重的過敏反應。所以如果吃了堅果不舒服,千萬要去醫院排查,確定是否真的對堅果過敏。對堅果不過敏的人,吃堅果前也有以下幾個問題需要特別注意!

                      1|苦杏仁別亂吃!

                      苦杏仁中含有一種叫做苦杏仁甙酶的物質,被人體內的水解酶分解之后,會形成氰化氫,是一種含有劇毒的氰化物。所以《甄嬛傳》里安陵容吃苦杏仁吃死,不是胡說,60毫克氰化氫就可以置人于死地,換算成苦杏仁的顆數,成人吃下40~60粒就可中毒,50~100粒即致死。



                      /圖片來源于網絡/

                      至于苦杏仁的抗癌效果…….命都沒了還怎么抗癌?!

                      2|5歲以下兒童吃堅果要小心!

                      5歲以下兒童的吞咽功能還沒有發育完全,口腔、舌、咽部肌肉配合還不協調,很容易被堅果這種小顆粒的硬物嗆到,春節期間就不斷有兒童被花生瓜子嗆到氣管,而被送進醫院急救的新聞。


                      /圖片來源于網絡/

                      如果想用堅果來給孩子補充營養,建議打成果泥食用。

                      3|開心果熏硫磺

                      如果看到從外殼到果仁全都白白凈凈的開心果,不要買,很可能是熏過硫磺的!外殼淡黃色或者褐黃色,果衣紫色,果仁綠色,這才是開心果的正常自然顏色。

                      4|生堅果和熟堅果的區別

                      在主要營養物質,比如脂肪、蛋白質、碳水化合物的總量上,生堅果和熟堅果沒有什么區別。


                      /圖片來源于網絡/

                      但經過長時間的高溫烘烤,堅果中的多不飽和脂肪會被破壞或氧化,從而產生人體有害的自由基。而中低溫度的烘烤則對它影響不大。因此選擇熟堅果時需要注意它的制作工藝。

                      5|堅果的油耗味(哈喇味)

                      當堅果散發出難聞的油耗味(哈喇味)時,就別再吃了。堅果中的不飽和脂肪,受到陽光、空氣或者水分的影響,產生氧化反應,生成過氧化物,過氧化物進一步分解成醛或酮,就成了難聞的油耗味(哈喇味)。


                      /圖片來源于網絡/

                      所以大包裝堅果不要一次買太多,否則不省錢也不健康。

                      6|每日堅果的陷阱

                      現在各個品牌推出的“每日堅果”,因為小包裝的輕巧便利又容易控制好食用量,越來越收歡迎。但各個品牌的品質卻是良莠不齊,果仁組成比例、大小、添加劑、成分表等等的問題不一而足。



                      /圖片來源于網絡/

                      如果選擇靠譜的每日堅果?這2條簡明的選擇標準:有花生的,看花生多少顆——花生價格便宜,如果花生多還賣貴價,那明顯就是黑心商家;沒花生多,看葡萄干或者其他水果干多少顆,葡萄干和水果干都比樹堅果便宜,如果水果干多還賣貴價,性價比也不高。

                      7|調味堅果要小心!

                      調味堅果很好吃,我們都知道,但吃之前你要先看看——第一看添加劑,添加劑的劑量越多,就越會掩蓋堅果本身的味道,讓你辨別不出其原料的好壞。另外一個某寶賣家還跟我們爆料了果仁的黑幕。


                      起因是一個碧根果仁的頁面上寫著“沒有不含糖的碧根果仁”,我們就這個問題去問另一家只賣原味堅果的賣家時,得到的答復是,果仁中的糖不是為了調味,而是為了湊分量。所以你為調味堅果付的錢,其中一部分買到的其實是添加劑。

                      第二看熱量。拿混合堅果來說,一米市集所售的原味混合堅果100克2115KJ,而某個著名進口品牌的蜂蜜香烤混合堅果,28克是772KJ,換算成100克就是2757KJ。


                      如果你天生麗質吃不胖的話,當我沒說。但如果你想減肥的話,不管加糖加蜂蜜還是脆皮的堅果,都不能吃!選原味無添加才是最安全健康的。

                      看完這篇文章,你學會吃堅果了嗎?



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